圓山牛排館於1973年雙十節開業，當時餐廳叫「明哲廳」 (The Ming Grill) 。在那個西餐牛排館並不盛行的年代，明哲廳引領風騷，為全台第一間五星級飯店下設的牛排館。推出了高檔牛肉，主要用來接待各國政要以及美國顧問團等，蔣經國更曾是明哲廳的座上賓。好景不常，1995年圓山飯店因屋頂修繕不當引發祝融大火，從此明哲廳畫下休止符。
22年後的今天，圓山飯店耗資三千萬裝潢，重新營業並命名為「圓山牛排館」，把多年前的輝煌時光帶回圓山飯店。
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